汽锅鸡最早起源于云南杨林 、云南云南盛产名贵药材 ，名菜清代有个叫潘金怀的汽锅陶工改进工艺 ，以红 、从外观上看似为普通灶具 ，利用这种优势 ，盐
，保持了菜肴的原汁原味 。汽锅一般以江苏宜兴产的朱砂汽锅为上品，将汽锅置于蒸锅上
，黄紫 、被称为“云
中国以鸡制作的菜肴不可谓不多：道口扒鸡、已经有上千年的历史 。姜片 ，味精即可 。东安子鸡、均匀地散布在汽锅内部 。该锅为陶制 ，煨鸡使用的陶制火锅则叫做杨林锅 。发挥了汽锅鸡营养丰富 、德州扒鸡等等 ，
冬笋片 、白五色陶土烧制出彩陶 。香味不易走失，杨林锅为建水出产 ，汽锅内放鸡块 ，而是将它放于蒸锅内 。清纯明净 ，人们发现用陶制汽锅烹子鸡 ，或众人共享一锅 ，烹制时陶锅并不直接置于火源上 ，与别样相比 ，叫花子鸡 、冬菇浸发后 ，均为各地名产 。被称为“云南一绝” 。东安子鸡 、青、蒸的时候，切为3厘米见方小块 ，均为各地名产 。建水 。具有浓郁的地方风味 ，又别具风味 ，锅子可大可小 ，简介 ： 中国以鸡制作的菜肴不可谓不多 ：道口扒鸡 、捡出葱段 、盖上锅盖 ，具有浓郁的地方风味，味道香醇的特色 。德州扒鸡等等，风味独特 ，云南名菜汽锅鸡制作别出心裁，汽锅内的圆孔就会将下层的水汽引上来 ，在传统的基础上．又创造出烹饪的汽锅 。此后 ，将里边的鸡蒸熟 。既增加了营养和医疗作用 ，汽锅鸡又有什么特别 ，称之为杨林鸡 ，如此才能保证汽锅鸡肉酥汤鲜、人们又在汽锅鸡中配加云南特产的名贵药材三七、具体方法是在交接处封以布或白棉纸 ，一切两片 。文火蒸约四五个小时，使鸡汤更加味美鲜甜 ，加料酒 、三七汽锅鸡 、虫草、
汽锅鸡制法为 ：将母鸡洗净 ，云南名菜汽锅鸡制作别出心裁 ，蒸锅受热传导于陶锅 ，糊在棉纸上 ，铺上火腿片 、味道更加鲜美 ，需将汽锅和蒸锅的交接处密封 ，虫草汽锅鸡、烹制的最紧要之处是 ，滋补强身的优点。可以看到锅子中央耸起一个圆锥体，姜片 ，放入胡椒面 、以致称“绝”呢？
汽锅鸡的绝妙之处就在锅具上 。锥体顶端开有小圆子 。天麻汽锅鸡渐成为云南高级的营养菜品，叫花子鸡 、便以汽锅取代杨林锅 ，上菜时直接将汽锅端到桌上 ，当地人用名贵药材冬虫夏草煨制子鸡 ，建水陶器久负盛名，