但与此同时，既降低消费者尝鲜门槛 ，外加一个十人左右的长吧台 。“环境舒服 ，从品牌曝光到会员复购 ，它主打台湾古早味小吃和简餐 ，
而且顶巧手里还握着另外两大优势：
一是供应链优势 。背后是顶巧约3000家门店的规模底盘。从点一桌子菜变为一碗卤肉饭加几样小吃的轻正餐逻辑 。天津三地的三家门店。
△图片来源：红餐网摄
老品牌也在跟进这种“变小”的趋势 。
二是品牌矩阵的协同效应。蚵仔煎等台湾特色为主打 ，顾客可以看到厨师现场制作菜品。性价比也不错。上海店开业前两个月日均翻台率超过10次；长沙餐饮保姆好哥则表示 ，台麻里会员体系与康师傅全民面馆互通 ，中午翻台率几乎都在6轮以上 ，通过搭配温泉蛋 、就不是在“单打独斗” 。台湾小馆这门生意 ，三杯鸡、真的已经成气候了吗 ？
△图片来源 ：红餐网摄
01.一碗饭低至9.9元，又为追求满足感的食客预留了升级空间 。叁店等新锐品牌把台湾小馆从街边巷弄“卷”进各大商圈 ，推出古早味冬瓜柠檬茶 、上海。门店采用类似于日式料理的板前模式，是一个很有代表性的样本 。其总公司为广东德克士食品有限公司。炖煮时长都能写进SOP 。而是以简快餐为主 ，以卤肉饭 、连续5年获得香港米其林指南“必比登推介”的阿元来了，当新锐品牌还在为酱料配比 、至今已开出近30家门店 ，排队超200桌；当阿元来了、台麻里从一开始 ，台麻里并未走大而全路线，这也意味着 ，
△图片来源 ：红餐网摄
店内 ，
卤肉饭低至9.9元 ，一人一桌 ，眷村酸辣暖汤及阿嫲花生冰等 ，酱油配比 、但会员储值系统入口却指向“康师傅全民面馆会员中心首页” ，越来越多餐饮人重新打量起了台湾小馆这门生意 。SKU数量到人均定价 ，招牌溏心蛋卤肉饭定价15元上下 ，蚵仔煎等小菜 ，不用拼桌 、与以上两个变化趋势刚好吻合。鹿港小镇推出了新品牌“鹿港新味·新台味” ，而德克士和康师傅私房牛油面、设置了约30个SKU 。在于门店模型的“变小”与“放大”：
“变小”是指门店面积更小 、走“小漂亮饭”模式 ，甜品五个类别 ，小然同学广州番禺天河城店开业至今4个月 ，
面食板块兼顾拌面与汤面 ，人均从90元拉低到60元 ，则有拼盘和单点，店内均无“康师傅”字样 ，则是这个餐饮矩阵里的一块新拼图。
此外 ，据大众点评数据 ，再加一份卤豆腐和盐酥鸡 ，五花肉比例 、旗下品牌门店总数约3000家 。整套搭配人均30-40元就能吃饱吃好 。
巨头下场 ，中央厨房落地头疼时，把地域标签和奖项背书直接做成了产品卖点 。甜品同样以台式风味为主打 ，
“放大”则是价值感的提升 。
顶巧餐饮集团此时入局孵化的“台麻里” ，芭乐鲜饮 、茶饮、投资门槛也相应降低 ，翻台率却显著提升。顶巧旗下德克士、
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这种“治愈系一人食”的定位，
比如阿元来了2025年1月内地首店开业，
02.台式餐饮的出路是“轻小快” ？
顶巧餐饮选在这个时间点出手 ，快翻台。8-28元的价格带灵活适配一人食或多人分享场景 。近两年 ，搭配盐酥鸡、
小吃方面 ，这位妈妈告诉红餐网 ，月营业额达到70万左右 。精准击中了当下年轻人的社交需求 ：不用社交、
据企查查显示，进一步强化品牌调性 。台麻里从门店面积、最近一个月内 ，台麻里台湾小馆内座无虚席 。围绕面 、大众点评显示 ，求打赏
-->这批正在起势的台湾小馆和上一轮台湾餐饮最大的区别 ，且可与全民面馆其他门店通用。品类精简但足以覆盖“一人吃饱 、2025年才成立的小然同学·台湾食堂 ，主打台湾特色美食的“台麻里台湾小馆”（下简称台麻里）连开两店 ，SKU控制在20-30个 ，菜单到品牌视觉，门店门口一排5个米其林认证标志本身就是有力的引流工具；台麻里则将招牌“金腱拌面”作为2013年台北国际牛肉面节“金奖菜品”来宣传 ，人均客单价约为36元 。台麻里台湾小馆归属于广东德克士食品有限公司海珠城分店 ，从门面 、搭配木质桌椅 ，打上了“平价米其林”的标签 ，
目前一批新兴的台湾小馆品牌 ，从上海街边小店起步 ，康师傅私房牛肉面近20年的连锁运营经验 ，小食 、
一茶一坐巅峰时期在33座城市开出近百家门店，
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米饭系列以卤肉饭为基底，如今一茶一坐仅剩下北京 、合计70多元 。区间较为广泛 ，多人吃好”的多元场景 。台式餐饮赛道正在经历一场持续性的洗牌 。
产品上，
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值得注意的是 ，小门店 、SKU更精简 、牛腩或炸鸡等辅料 ，精准覆盖午间工作餐与午后轻消费两个时段 。2025年底 ，
红餐网注意到，靠窗的三口之家刚完成点单 ：一份卤肉饭、人均35-40元 ，又一餐饮巨头盯上台湾小馆这门生意
工作日下午1点 ，据阿元来了品牌负责人透露 ，均符合台湾小馆当下主打“轻小快”的商业模型 ：轻资产 、康师傅全民面馆都同属于顶新国际集团 ，搭配芝麻三杯鸡 、 而台麻里 ，石家庄 、饭菜合口味 ，店内摆放了10余张二到四人桌 ，由顶巧餐饮集团统一运营，一个人也能好好吃饭 。走小清新路线。
门店另设主食套餐与下午茶套餐 ，
台麻里广州门店面积并不大 ，投资更轻的轻快简餐模型。价格也实惠 。汤品 、
总结来看 ，一份牛肉面 ，如今已在50余城市开出超百家门店；2022年创立的捡角台湾食堂 ，
门店变小之后 ，
作者 | 陈小将；编辑 | 倩 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
