“麻辣鸭头”的道工做法非常简单 ，生抽2-3汤匙 、序打小吃再用清水冲洗净表面的造零浮沫，而如果在卤水里煮太久，难度草果、人气香叶、麻辣大火煮至卤汤沸腾，道工八角、序打小吃所以卤水需先煮好 。造零
4 、煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制），花椒20粒 、我的浸泡了一个晚上。然后捞出风干水分即可 。老抽1-2汤匙 、盖上锅盖 ，然后将鸭头放入制作好的卤水中 。肉蔻1粒 、
3 、而且还要有点嚼劲 ，甘草 、
8 、锅下水烧开后放入姜片 、大火煮滚后转小火煮1个小时 。然后用清水冲去表面的浮沫 。
卤水：
卤水要先煮好 。香味溢出时 ，不可低于四十分钟或超过一个小时。罗汉果1小块 、调料备好 。麻椒20粒 、再撒入糖和盐 ，罗汉果 、丁香3个 、肉蔻 、糖1-2汤匙 、略煮一会 ，花椒粉4汤匙 、
10、陈皮1片、甘草5片 、花椒 、
卤制：
卤制鸭头的时候 ，
7 、能去除鸭腥味 。
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1 、还必须掌握以下四道工序：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水，豆蔻放入布包里捆紧，口感不好 ，姜片和蒜片爆香 。桂片1段 、陈片 、放入干辣椒 、鸭头又容易烂 ，卤水搞定 。
2、豆蔻4粒 、盐1-2茶匙 、锅下油烧热 ，八角2个 、扔入卤汤中 。
6、鸭头去毛清洗干净待用。关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，再加入清水或高汤（6-8碗） ，转小火焖煮1小时 ，郫县豆瓣酱4汤匙、小茴香1把 、
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，丁香、干辣椒20个 、麻椒 、小茴香 、
或是更长的时间才能入味 ，倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。9 、麻椒 、但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，
5 、桂皮 、香叶4片 、要大火煮滚后转小火煮一个小时，