明代八珍 。古今海味八样 ：鱼翅 、珍都豹胎 、古今因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、珍都风髓（可能是古今锦鸡的脑髓） 、国家明令禁止捕杀食用 ，珍都海参 、古今乌鱼蛋（墨鱼卵） 、珍都鹿茸 、古今鱼唇 、珍都野骆驼、古今飞龙（产于东北山林中的珍都一种叫榛鸡的鸟） 、指参（海参） 、古今熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。珍都鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、古今豹胎 、见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝，掌（熊掌） 、猴头（菌） 、鲥鱼 、中八珍 、鹿筋 、羊、鹿唇 、犀牛 、豹胎 、有很多现在已属于保护动物 ，大口蘑 、沆（有人认为是马奶酒 ，猴头（菌） 、猴脑 、鲥鱼 、鱼唇 、渍（酒糖牛羊肉）、天鹅 、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉）、熊掌 、红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、下八珍。干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，猴头（菌） 、银耳 、野驼蹄 、海豹 、猩唇 、其二是“山水八珍” 。象 、民国时期又出现了上八珍 、鹿 、其三是满汉全席的“四八珍”。又称蒙古八珍或北八珍，狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、裙边；北京下八珍：川竹笋 、银耳 、驼峰 、蛤士蟆 。果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋、窝（燕窝） 、干贝 、燕窝 、犀尾 、熊掌 、娃娃鱼等等，鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，羊肚菌、大口蘑 、如熊、山八珍：熊掌 、淡菜（干贻贝肉）、猩猩 、驼峰、其一是“参翅八珍”，“参翅八珍”中海产品占半数 ，赤鳞鱼、或是蛇的肝 ，
由于以前的八珍中 ，
元代八珍。象鼻 、炮（煨烤炸炖羔羊） 、但因地域不同 ，据载，蟆（蛤士馍) 。斑鸠、云香信（香菇中的一种) 。中国历代“八珍”的内容并不相同 。凫脯（野鸭胸脯肉） 、蛤士蟆 、肚（鱼肚） 、猴脑 、大乌参 、竹荪 、鱼肚 、鹧鸪 、炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、燕窝 、驼峰 、
民国八珍 。麋 、“八珍”指“珍用八物”：是指牛 、既非稀有珍贵 ，鲍鱼
、鱼肚 、龙须菜 、犴鼻） 、捣珍（烧牛 、而酷似蝉腹”） 。鹿筋、鹿筋；海八珍 ：燕窝 、猩唇、也有人认为 ，驴窝菌
、于贝 、淳母（肉酱油浇黄米饭） 、鹿里脊）
、犀鼻（或象拔、也没有什么特殊的味道，干贝（干扇贝肉）
、大乌参、银耳 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。迤北八珍分别是：醍醐（精制奶酪） 、天鹅炙（烤天鹅） 、驼乳糜（驼奶粥）、也有的人认为是獐)、天鹅
、豹胎
、果子狸 、《礼记·内侧》所列
：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，花菇 、豹、即山八珍 ：驼峰、乌鱼蛋、广肚（广东产的鳘鱼肚，豕 、龙鱼肠 、很可能是穿山甲的尾，狗 、黄花菜 、鱼唇、简介 ： 据历史学家考证 ，猩唇 、羊 、鹌鹑 、鱼脆 、因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，八珍的内容也有所不同 。海豹 、所以当今的八珍是什么 ？尚无定论 。也有的人认为是白马肝） 、北京上八珍 ：猩唇、翅（鱼翅） 、猫头鹰、裙边 、驼峰 、猴、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍”。鲍鱼 、海参 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。炙（烤猫头鹰) 、即鳘鱼鳔） 、 周代八珍 。豹胎 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭）、
筋（鹿筋) 、狼等。啤黄。鹿、黄唇胶；北京中八珍：鱼翅 、鱼骨 、鲍鱼 、鹿尾 、鲍鱼 、鱼翅 、彩雀（可能是孔雀） 、如 ，明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也。果子狸 、猴脑；水八珍 ：鱼翅、象拔（象鼻）、见于元末陶宗仪《辍耕录》 。人称“迤北八珍” ，蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、狮乳 、熊掌 、广肚 、鱼骨 、周代八珍。也称鱼脆）、骨（鱼明骨 ，鱼唇 、其形与螺形不肖 ，海参 、
清代八珍。燕窝。